Rôtir, mijoter, rissoler, enfourner, griller, snacker, découper… autant de termes qui, à chaque fois que vous les entendez, vous font saliver. Plus encore, ils vous rappellent à quel point vous aimez les métiers de bouche. La préparation des repas, tout comme celle de vos délicieuses pâtisseries, tiennent d’ailleurs une place prépondérante dans votre quotidien. Pourtant, vous êtes loin de détenir tout le mobilier et matériel de restauration dont vous auriez besoin. Pour cuisiner dans de meilleures conditions, vous aimeriez aménager une cuisine professionnelle et haut de gamme chez vous ? Suivez le guide !
Bien penser l’agencement et l’ergonomie
Tout comme les plus grands chefs le feraient dans leurs restaurants, aménager une cuisine professionnelle chez soi implique d’abord de réfléchir posément à son organisation, de façon à optimiser l’espace disponible. L’idée principale ? Minimiser les déplacements inutiles en scindant la cuisine en plusieurs zones fonctionnelles :
- zone de préparation : espace de travail dit « froid » où se situent notamment le plan de travail et le réfrigérateur ;
- zone de cuisson : espace dit « chaud » comprenant le four et les plaques de cuisson ;
- zone de lavage : espace dédié au nettoyage avec les éviers.
Prévoyez également des espaces de rangement astucieux facilement accessibles et, si vous envisagez de faire de votre cuisine une véritable pièce de vie, un espace dédié au service.
Bien équiper sa cuisine
Il va de soi que le choix des équipements, quels qu’ils soient, ont eux aussi leur importance. Tout doit être minutieusement choisi pour convenir à vos goûts, mais aussi et surtout à vos préférences culinaires. Nul besoin d’une friteuse de qualité professionnelle si vos habitudes se tournent majoritairement vers des cuissons à la vapeur ! Faisons le tour des équipements de cuisine à sélectionner !
Cuisinière, four et plaque de cuisson
Vous cherchez à atteindre la même précision que dans une cuisine de grand chef ? Le piano à gaz ou éventuellement une cuisinière à induction sont sans nul doute tout indiqués. Vous appréciez tout particulièrement les cuissons homogènes et les plats gratinés ? Les fours à convection et à vapeur sauront répondre à vos attentes. Si votre espace le permet, pensez à intégrer votre piano dans un îlot central, le résultat peut être sublime !
Pour créer une cuisine professionnelle, voici quelques marques à privilégier :
- cuisinières et plaques de cuisson : Lacanche (fabrication française artisanale), Wolf (réputée pour la robustesse), Gaggenau (technologie de pointe) ;
- fours : Miele (fours à convection, vapeur et combinés), La Cornue (fours haut de gamme design), Viking (matériel professionnel ajusté à l’usage domestique).
Hotte aspirante
Selon les codes du bâtiment résidentiel, il n’est en aucun cas obligatoire de faire poser une hotte d’aspiration dans une cuisine domestique. En permettant une extraction efficace des fumées et odeurs, cet équipement est toutefois fort pratique. Installez-en une parmi les marques de hottes les plus réputées :
- Gaggenau : pour une esthétique minimaliste ;
- Elica : pour un design plus innovant ;
- Falmec : pour un appareil silencieux ;
- etc.
Réfrigération et congélation
S’il n’est nul besoin d’aller jusqu’à acheter une armoire réfrigérée pour aménager une cuisine professionnelle chez soi, un réfrigérateur et un congélateur sont en revanche indispensables. En fonction de vos habitudes culinaires (montages de plats et desserts avec inserts…), une cellule de refroidissement peut être envisagée. De nombreux congélateurs et réfrigérateurs sont disponibles :
- Liebherr : conservation optimale et efficacité énergétique ;
- Gaggenau : systèmes de contrôle de l’humidité et de la température ;
- Sub-Zero : conservation précise et design personnalisable ;
- etc.
Casserole, poêle et coutellerie
Que seraient des cuisines professionnelles sans leurs batteries de poêles et casseroles ? Peu de chose, assurément ! Véritables piliers d’une cuisine moderne, elles sont en effet les ustensiles de cuisson indispensables pour faire cuire de très nombreuses préparations. De même, un set de couteaux accompagné de sa planche à découper ne sauraient être négligés ! Un certain nombre de fabricants proposent des ustensiles d’excellente facture :
- investissez dans les cocottes en fonte émaillée Le Creuset pour vos plats en sauce ;
- faites le choix d’ustensiles en cuivre Mauviel pour une cuisine traditionnelle ;
- émincez, pelez, taillez, tranchez… tous vos ingrédients avec les couteaux forgés Wüsthof;
- etc.
Petit électroménager
Mixeurs, trancheuses, blenders, robots multifonctions… de nombreux appareils électroménagers nous accompagnent dans la préparation de nos repas. Là encore, investir dans ce genre de matériel n’a d’intérêt qu’en fonction de la fréquence de leur usage. Si vous comptez en faire des alliés quotidiens, autant opter pour un matériel haut de gamme :
- Thermomix, l’incontournable robot culinaire multifonction de Vorwerk ;
- robot pâtissier à tête inclinable de KitchenAid ;
- robot mélangeur design et puissant de Vitamix ;
- etc.
Bien choisir les matériaux et revêtements
Que l’on soit un grand chef reconnu ou un cuisinier en devenir, mieux vaut respecter les principes fondamentaux de l’hygiène alimentaire. À cet effet, sélectionner des matériaux réputés pour être hygiéniques est préférable :
- plans de travail : en acier inoxydable (très hygiénique et facile à nettoyer), en marbre ou granit (résistants aux rayures et à la chaleur) ;
- crédences : en Corian (matériau composite lisse et sans joints) ou en inox;
- sols : en résine (revêtement de sol antidérapant) ou en carrelage (simple à nettoyer) ;
- etc.
Aménager une cuisine professionnelle : l’importance de l’espace de rangement
Peu importe que vous aménagiez une petite ou une grande cuisine. Dans un cas comme dans l’autre, une place de choix devra être faite aux rangements :
- étagères ;
- armoires ;
- tiroirs coulissants ;
- crochets et barres murales ;
- bacs GN pour les ingrédients ;
Tout doit être pensé pour que les ustensiles les plus fréquemment utilisés soient à portée de main. Dans la même veine, mieux vaut ne pas négliger l’éclairage, notamment au-dessus des zones de travail !
Si vous savez à présent quels équipements privilégier, vous n’êtes pas certain de savoir comment aménager votre cuisine professionnelle ? Pourquoi ne pas vous faire accompagner dans ce projet par un cuisiniste spécialisé dans les cuisines haut de gamme ?
